목차
1. 프라이팬 군고구마 굽기법
안녕하세요 여러분! 고구마 굽는 거 좋아하시죠? 저도 가끔 집에서 군고구마 생각 날 때 많은 시행착오를 겪었는데요, 오늘은 여러 최신 자료를 모아 프라이팬 군고구마 굽는 법을 자세하게 소개하려고 해요. 프라이팬으로도 꿀처럼 달콤하고 속까지 촉촉하게 굽는 비법 함께 알려드릴게요!
- 고구마 1kg을 깨끗이 씻고 물기를 완전히 제거합니다.
- 팬에 종이호일을 깔고 고구마를 올립니다.
- 처음에는 센불에서 굽다가 고구마에서 김이 올라오면 약불로 줄여 25분간 굽습니다.
- 한 번 뒤집어서 다시 약불로 25분 더 구워줍니다.
총 조리시간은 약 50분이며, 중간에 한 번 꼭 뒤집어야 골고루 익는답니다!
뚜껑이 있다면 덮어 열 손실을 줄이는 게 좋아요. 약한 불에서 천천히 익히면 고구마 껍질은 바삭하고 속은 촉촉해져서 진짜 꿀이 나오는 거 같은 달콤함을 맛볼 수 있답니다.
“고구마를 약한 불에서 천천히 굽는 것이 꿀처럼 달콤한 군고구마를 만드는 핵심 포인트입니다.”
— 요미쿡 유튜브, 2020
2. 오븐 및 에어프라이어 군고구마 굽기법
이번에는 오븐과 에어프라이어로 고구마 굽기에 대해 알려드릴게요! 온도를 처음 160도로 맞추고 40분, 그다음 200도로 올려 40분 더 구워 총 80분 정도가 일반적이에요. 왜 이렇게 말랑말랑 달콤하게 될까요?
“고구마 속 전분이 60~70도 사이에서 장시간 가열되면 효소 작용으로 맥아당으로 전환되어 단맛이 상승합니다.”
— 100bsTV 유튜브, 2022
중불이나 약불에서 뭉근하게 굽는 게 꿀고구마 만드는 데 좋은 방법이에요. 크기가 크거나 두꺼운 고구마는 50분 이상 더 걸리기도 하니 찔러서 부드럽게 들어가는지 꼭 확인해 주세요.
3. 찌는 법 (찜기 또는 냄비 활용)
고구마를 찔 때는 찜기 위에 올려 뚜껑을 덮고 조리하면 되는데요. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 30~40분간 쪄야 촉촉하고 맛있답니다.
젓가락으로 찔러 잘 들어가면 다 익은 상태입니다. 물에 직접 닿지 않아 찌는 조리법이 삶는 것보다 고구마 맛을 살려준다는 점도 알아두면 좋아요!
4. 고구마 삶는 법과 주의할 점
고구마 삶는 시간은 크기에 따라 30~40분 이상인데요, 삶는 동안 고구마 전분 일부가 물에 녹아 나오면서 밍밍해질 수 있어 찌거나 굽는 것을 더 추천합니다.
5. 고구마 조리 시간과 온도 비교표
| 굽는 방법 | 온도 | 불 세기 | 시간 | 특징 및 팁 |
|---|---|---|---|---|
| 프라이팬 굽기 | 중불 → 약불 | 센불 → 약불 | 약 50분 (25분씩 양면) | 종이호일 이용, 뚜껑 덮기 추천, 꿀처럼 달콤함 |
| 에어프라이어/오븐 | 160도 → 200도 | 중불 | 80분 (40분 + 40분) | 낮은 온도에서 천천히, 꿀 진액 나옴 |
| 찌기 | 센불 → 중불 | 센불 → 중불 | 30~40분 | 젓가락으로 익힘 확인, 삶기보다 맛 유지 |
| 삶기 | – | – | 30~40분 이상 | 전분 손실 가능, 밍밍해짐 주의 |
6. 고구마 굽기 꿀팁 모음
- 굽기 전 고구마 머리나 끝부분에 칼집을 살짝 내면 익는 속도가 빨라집니다.
- 굽는 중간중간 고구마를 뒤집어 골고루 익게 해주세요.
- 에어프라이어 활용 시, 두꺼운 고구마는 반으로 자르면 더 잘 익어요.
- 다시마를 넣은 물로 찌면 더 부드럽고 조리 시간이 단축된답니다!
- 고구마 당도는 품종, 저장 상태, 굽는 온도와 시간에 따라 차이가 크니 참고하세요.
마무리 인삿말
집에서 군고구마 만들어 먹을 때 어렵거나 실패했던 경험 있으셨나요? 저도 몇 번 실패하고 또 성공한 케이스라 이렇게 자세히 정리했는데요, 여러분도 오늘 알려드린 방법들 한 번 써보시면 분명 꿀~ 같은 군고구마를 즐기실 수 있답니다! 궁금하신 점 혹은 여러분만의 꿀팁 있으시면 편하게 댓글 남겨 주세요. 서로 도움되는 정보 모아가요~ ㅎㅎ
참조문헌
프라이팬으로만 굽는 게 더 맛있나요?
프라이팬은 불 조절을 잘하면 껍질이 바삭하고 속은 촉촉해 꿀고구마 같은 달콤함을 쉽게 낼 수 있어요~ 하지만 오븐과 에어프라이어도 저온에서 천천히 구우면 맛있게 익습니다!
고구마는 언제 뒤집어야 하나요?
중간에 한 번, 즉 고구마 한 쪽이 25분 정도 익은 뒤 뒤집는 게 가장 좋아요. 그래야 골고루 익고 속까지 촉촉해집니다ㅎㅎ
찌는 방법과 굽는 방법 중 뭐가 더 달콤할까요?
굽는 법이 찌는 것보다 고구마의 자연스러운 진액과 단맛을 더 살려줘 꿀고구마 만들기에 특히 좋아요. 다만 찌는 방법도 부드러워서 고구마 고유 맛을 즐기기에 좋답니다~
에어프라이어로 굽기 전 주의할 점이 있나요?
두꺼운 고구마는 반으로 자르면 내부까지 골고루 익히기 좋고 시간도 단축할 수 있어요. 너무 두껍게 하면 겉만 익을 수 있으니 참고하세요!
고구마 겉껍질이 너무 딱딱해지는 걸 어떻게 막나요?
중간에 불을 너무 센 불로 하지 말고, 뚜껑을 덮거나 종이호일을 활용해 수분 손실을 줄이면 껍질도 딱딱해지지 않고 촉촉함을 유지할 수 있어요.
삶는 것과 찌는 것 중 어떤 게 더 추천되나요?
찌는 방법이 물에 직접 닿지 않아 고구마의 맛과 영양을 더 잘 살려 줘서 삶는 것보다 찌는 걸 더 추천합니다!